BROCHETAS DE VERDURAS: (porciones:4)

Ingredientes:

-1 cebolla blanca en trozos

-8 champiñones
-1/2 pimiento en trozos
-1 zapallito italiano en trozos
-1/2 berenjena rehogada en agua
con sal durante 15 min
-2 cdas. de aceite

Salsa:

-6 cdas. de aceite de oliva
-4 cdas. de vinagre
-2 clavos de olor
-albahaca
-orégano
-romero
-sal y pimienta

Preparación:

1.Mezcle todos lo ingredientes de la salsa.Marine la cebolla, los champiñones, el pimiento, el zapallito y la berenjena en la mezcla.
2.Ensarte las verduras en palitos de brocheta.
3.En una sartén vierta el aceite, acomode las brochetas y tape la sartén. Espere a que las verduras doren por un lado. Luego dé la vuelta y dore por el otro lado.

TALLARINES EN SALSA HUANCAÍNA: (porciones:4)

Ingredientes:

-400 g. de fetuccini
-300 g. de carne de res en tiras
-1 cebolla roja en tiras gruesas
-2 tomates pelados y en gajos
-1/2 ají amarillo en tiras
-2 cdas. de vinagre tinto
-2 cdas. de sillao
-1 cdta. de ajo molido
-aceite vegetal
-perejil picado
-sal y pimienta

Salsa huancaína:

-200 g. de queso fresco light
-1 tz. de leche evaporada light
-1/2 tz. de ají amarillo molido
-8 galletas de soda
-aceite vegetal
-sal y pimienta

Preparación:

1.Prepare la huancaína: licúe el queso con la leche, el ají amarillo molido, las galletas y el aceite; salpimiente.
2.En una sartén o wok, a fuego alto, selle la carne con sal y pimienta. Retire.
3.En la misma sartén, saltee el aceite la cebolla, el ajo y el ají en tiras. Agregue el tomate y el vinagre. Salpimiente. Incorpore la carne y sillao.
4.Sancoche la pasta al dente. Cuele y añada un poco de aceite mezcle con la huancaína y sirva con el lomo saltado. Aromatice con el perejil picado.

MAZAMORRA DE MAICENA: (porciones:4)



Ingredientes:

-1 1/4 tzs. de leche
-1 1/2 cdas. de maicena
-2 cdas. de miel




Preparación:

1.Vierta la leche en una olla de fondo grueso. Agregue la maicena y mezcle hasta disolver.
2.Lleve a fuego medio y mueva constantemente hasta que la preparación tome cuerpo. Endulce con miel.

POLLO AL HUACATAY: (porciones:4)

Ingredientes:

-4 presas de pollo

-1 zanahoria en cuadritos
-jugo de 1 limón
-aceite
-sal y pimienta

Salsa:

-2 cdas. de aceite
-1 cebolla en cuadritos
-2 dientes de ajo molido
-1 tz. de caldo
-3 cdas. de ají amarillo en tiras finas
-1 rama de huacatay
-1/2 tz. de maní
-100 g. de queso fresco
-2 galletas de vainilla

Preparación:

1.Sazone el pollo con limón, sal y pimienta. Dore en un poco de aceite y retire la grasa excedente con papel toalla.
2.Licúe suavemente todos los ingredientes de la salsa. Lleve a ala satén donde se doró el pollo. Añada la zanahoria y deje cocinar durante 10 min más. Rectifique la sazón.
3.Sirva. Puede acompañar con papas o yucas sancochadas.

QUEQUE DE PLÁTANO: (porciones:4)

Ingredientes:

-100 g. de mantequilla
-1 tz. de azúcar
-2 huevos
-1/4 cdta. de bicarbonato de sodio
-2 tzs. de harina preparada
-2 plátanos prensados con limón
-1/2 tz. de maní picado
-1 cdta. de esencia de vainilla
-1/2 tz de leche
-cáscara de 1 naranja

Preparación:

1.Bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agregue la cáscara rallada de naranja, la harina, el bicarbonato, la mantequilla, la leche y los plátanos. Mezcle de forma envolvente.
2.Agregue el maní y la vainilla. Vierta la mezcla en un molde, previamente forrado con papel manteca.
3.Hornee durante 35 min a temperatura media. Sirva

CEVICHE DE POTA: (porciones:4)

Ingredientes:

-600 g. de pota
-3 cdas. de caeite
-jugo de 6 limones
-1 cebolla roja lavada y en tiras finas
-3 dientes de ajo grande
-1/2 ají limo
-1/2 tallo de apio
-perejil
-sal y pimienta

Preparación:

1.Corte la pota en tajadas. Remójela en agua por 30 min mientras cambia de agua varias veces. Seque bien la pota y fríala en poco aceite, a fuego alto. Dore por ambos lados.
2.Licúe el ajo, el apio, el ají, un poco de cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cuele.
3.Rocíe el licuado sobre la pota. Mezcle con la cebolla y el perejil picado. Si desea, puede agregar más ají. Sirva y acompañe con canchita serrana.

CAU CAU: (porciones:4)

Ingredientes:


-500 g. de carne de pollo picada
-2 tzs. de caldo de pollo
-1 cebolla en cuadraditos
-1 cda. de ajo picado
-1/2 tz. de alverjitas
-5 cdas. de aceite
-1 cdta. de palillo
-1/2 kg. de papas peladas en cubos
-2 cdas. de ají amarillo
-1 rama de hierbabuena
-jugo de 1 limón
-perejil
-sal y pimienta

Preparación:

1.Sazone el pollo con el limón, la sal y la pimienta.
2.Dore en aceite la cebolla y el ajo. Agregue el ají y luego el pollo y el palillo. Saltee
3.Incorpore las papas, el caldo y las alverjitas. Cocine hasta que el pollo esté suave.Rectifique la sazón.
4.Esparza el perejil y la hierbabuena. Sirva con arroz blanco.