Ingredientes:
-12 láminas de masa wantán
Relleno:-2 cdas. de harina
-4 cdas. de mantequilla
-1 1/2 tzs. de leche
-nuez moscada
-250 g. de jurel
-1 tz. de caldo de pescado
-sal
Guarnición:
-1 rama de apio en tiras
-40 g. de cebollita china
-1 zanahoria en tiras finas
-1 tomate pelado y despepitado
-1 hoja de laurel
-agua en cantidad necesaria
-sal y pimienta
Preparación:
1.Sancoche y desmenuce el jurel.
2.Derrite 2 cdas. de mantequilla en una olla de fondo grueso, junto con la nuez moscada, la sal y la harina. Deje cocinar a fuego bajo por unos minutos. Incorpore 1/2 tz. de leche tibia, el caldo de pescado y el jurel desmenuzado. Mezcle hasta obtener una crema espesa. Rectifique la sazón.
3.Tome una porción del relleno con una cuchara y colóquela en medio de un wantán. Enrolle a manera de canuto y cierre con un poquito de agua.
4.Acomode cada canuto en un recipiente refractario y cubra con la leche y la mantequilla restantes.
5.Lleve el recipiente tapado con papel aluminio al horno medio de 15 a 20 min.
6.Para la guarnición, sofría las verduras, incorpore el laurel y agregue un poco de agua. Deje cocinar hasta que las verduras estén suaves. Salpimiente.
7.Sirva los canutos y acompañe con la guarnición.
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