PIONONO: (porciones:4)

Ingredientes:

-4 cdas. de harina preparada
-2 cdas. de cocoa
-3 huevos
-4 cdas. de azúcar
-2 cdas. de aceite
-1 cdta. de esencia de vainilla

Relleno:

-pulpa de 1 lúcuma
-1/4 tz. de leche
-3 cdas. de azúcar
-1/2 tz. de chantillí

Preparación:

1.Vierta las claras en un recipiente y bata a punto de nieve. Añada el azúcar y continúe batiendo hasta formar un merengue. Agregue las yemas, una a una, y mezcle bien. Aromatice con la vainilla.
2.Cierna la harina y la cocoa. Mezcle con la preparación anterior intercalando con el aceite.
3.Vierta la masa en un molde forrado con papel manteca. Lleve al horno a temperatura media durante 10 o 12 min.
4.Para el relleno, licúe la pulpa de lúcuma con la leche y el azúcar. Mezcle con el chantillí.
5.Retire el pionono de horno y deseche el papel. Deje enfriar. Unte el relleno de lúcuma y enrolle.