POLLO AL HUACATAY: (porciones:4)

Ingredientes:

-4 presas de pollo

-1 zanahoria en cuadritos
-jugo de 1 limón
-aceite
-sal y pimienta

Salsa:

-2 cdas. de aceite
-1 cebolla en cuadritos
-2 dientes de ajo molido
-1 tz. de caldo
-3 cdas. de ají amarillo en tiras finas
-1 rama de huacatay
-1/2 tz. de maní
-100 g. de queso fresco
-2 galletas de vainilla

Preparación:

1.Sazone el pollo con limón, sal y pimienta. Dore en un poco de aceite y retire la grasa excedente con papel toalla.
2.Licúe suavemente todos los ingredientes de la salsa. Lleve a ala satén donde se doró el pollo. Añada la zanahoria y deje cocinar durante 10 min más. Rectifique la sazón.
3.Sirva. Puede acompañar con papas o yucas sancochadas.